من بين التسمم الغذائي غير الميكروبي يؤدي بتسمم الفطر. ما هي علامات التسمم الغذائي من قبل أنواع معينة من الفطريات، وما هي التدابير اللازمة لمنع الفطر التسمم بالغذاء?
المحتوى
القادمة الفطر الموسم — الوقت الساخن لعلماء السمية. يتم الآن إرسال الفطر المقامرة الآن إلى الغابة خلف الضفائر، ويظهر أول ضحايا للتسمم على أسرة المستشفيات. السبب الأكثر شيوعا من التسمم الغذائي غير الميكروبي هو الفطر.
تصنع جميع الفطر لتقاسم الطعام، والذي، بعد معالجة الطهي الأولي، يمكن أن تؤكل، وغير صالح للأكل، وسام وعدم استخدامه.
يتم تقسيم الفطر الصالح للأكل إلى صالح للأكل دون قيد أو شرط، مثل الفطر الأبيض، وبوليتوس، وبوليتوس، وبوليتوس، ريغيك، شامبيكون، ومخوفيك، وضيح جيد للأكل، على سبيل المثال، البهجة، موجة سوداء الشحن والآخرين. تتطلب الفطر الصالح للأكل المشروط نقع، غليان طويل الأمد وإزالة الشجاعة. في حالة انتهاك قواعد معالجة الطهي، قد تحدث علامات التسمم الغذائي.
الفطر غير صالح للأكل — هذا هو مخلص شاحب، أمانيتا، Chanterelle كاذبة، قطب كاذب — تحتوي الفطر على مواد سامة وتكون سامة.
الفطر غير صالح للأكل التوأم
السبب الأكثر شيوعا للتسمم يصبح مختلطا مزعج عند جمع الفطر، وغالبا ما تأخذهم الفطر عديم الخبرة عن طريق الخطأ، بعد أن قبول كفطر صالح للأكل. لذلك، فإن الموالية الشاحبة يمكن أن تتجاوز الجبن الأخضر والشاميشي العادي، ولحم البقر كاذب لشغف، حيث تبدو قطرتين من الماء مثل النسبي الأكبر، وكذلك Chanterelle كاذبة — على صالح الأكل. لفهم كل تنوع الفطر الغابات، تحتاج إلى الحصول على الكثير من الخبرة، على الرغم من أنه حتى لو تم تقديمه، فمن الممكن أن يقع الفطر السام في السلة.
يمكنك اختيار وفطر صالحة للأكل، إذا تم جمعها في منطقة غير مواتية بيئية، إذا كانت الفطر قديمة جدا، واستقرت إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح.
علامات الغذاء التسمم الفطر
يتم تشكيل المواد في الفطر في عملية عمليات التمثيل الغذائي. تعتمد شدة أعراض التسمم على أي نوع من الفطر تشمل، في كميات دخلوا جسم الإنسان.
يعتبر الفطر الأكثر سامة لتكرير شاحب، في 80٪ من الحالات التي تسبب تسمم غذائي قاتل. يمكن العثور على reloing في الغابة من منتصف الصيف إلى الخريف العميق. قبعة الفطر يمكن أن يكون باللون الأبيض والأخضر والأخضر. جس فطر أبيض، عديم الرائحة والذوق. يمكنك التمييز بين النهب في الجزء السفلي من الساق وحلقة مخططة بيضاء تقع تحت القبعة.
امتناع شاحب يحتوي على أقوى السموم من مجموعة Amanitins و Phalloidins، والتي لا يتم تدميرها حتى مع معالجة الطهي الحرارية. تظهر العلامات الأولى للتسمم الغذائي بعد 8-12 ساعة بعد الوجبة — الغثيان، القيء المتعدد، الإسهال، ألم شديد في البطن. إذا لم تأخذ تدابير عاجلة، فسيحدث فترة التحسن المؤقت، ولكن بالفعل بعد ثلاثة أيام، وأعراض التهاب الكبد السام، اليرقان والتشنجات تظهر، القلب والأوعية الدموية — قصور الأوعية الدموية، مما يؤدي إلى الموت.
سبب التسمم يمكن أن يكون تجعيد الشعر الصالحة للأكل. من أجل منع التسمم الغذائي، يحتاجون إلى الطبخ لفترة طويلة ودمج ديكوتيون، إذا لم يتم ذلك في 6-12 ساعات، الغثيان، القيء، آلام البطن، الضعف، الخمول، الدوخة، الصداع. كل هذه الأعراض — نتيجة مونوميثيل هيدروزين، السم الذي له تأثير شديدة الانحلال وينتهك أعمال الكبد.
يستخدم الاستخدام العشوائي من إيمانيتوس الأحمر بسبب ظهور حالة تشبه الحمى، ولكن دون زيادة درجة حرارة الجسم. بموجب عمل المسكارين والمسكاريدين، الوارد في الفطر، يتطور فيغرتو — أزمة الأوعية الدموية، يصبح الجلد أحمر وساخن، مغطى لاحقا، يظهر نبضات القلب، والإثارة العصبية، والتشنجات ممكنة.
الوقاية من التسمم الفطر
- تحذير من الفطر التسمم الغذائي يوفر لصياغة هدايا الغابات. جمع الفطر، من الضروري أن يسترشد بالمبدأ: «غير متأكد — لا تأخذ», هذا سوف يتجنب مثل هذه العواقب القاسية على أنها تسمم الغذاء غير الميكروبي.
- من أجل حماية المستهلكين، يتم حظر بيع مزيج من الفطر في السوق، وكذلك الفطر بدون أرجل. أولئك الذين هم مستعدون للشراء في السوق جرة من الفطر النهائي، تجدر الإشارة إلى أن هذه الإهمال يمكن أن يؤدي إلى التسمم، وأحيانا تكلفة الحياة.
- لا ينبغي أن يتم جمعها وتناول الفطر القديم والديدان والديدان.
- يجب أن يتم علاج جميع الفطر تماما. لا ينصح باستخدامه لإعداد الفطر الفطر لوحة الكافيار الفطر.
