هل جلبت بعد وجبة لتجربة نوبات حادة من الألم في المعدة، مصحوبة بالقيء، الغثيان أو الدوخة? ربما كانت هذه أعراض التسمم الغذائي.
المحتوى
هل جلبت بعد وجبة لتجربة نوبات حادة من الألم في المعدة، مصحوبة بالقيء، الغثيان أو الدوخة? ربما كانت هذه هي أعراض التسمم الغذائي - الأمراض التي تحدث في استخدام المنتجات أو السامة في الطبيعة أو تحتوي على السموم البكتيرية أو الشوائب السامة الملوثة. على الرغم من أن معظم حالات التسمم الغذائي قابل للشفاء بسهولة لعدة أيام، إلا أنه في بعض الأحيان يمكن أن يؤدي تطور المرض إلى دوران مقلوب. تعرف على المزيد حول التسمم بالأغذية السلمية (السلمونيلات) والتسمم الغذائي الناجم عن العصا المعوية.
تسمم غذائي
في وسيلة مبللة ودافئة ومغذية، يتم ضرب البكتيريا والميكروبات بسرعة. عادة ما تضاعفت البكتيريا عند درجة حرارة 5ºج - 63ºجيم. تسمم الغذاء يحدث بسبب استخدام المنتجات الملوثة بالبكتيريا أو السموم البكتيرية أو الفيروسات أو السامة في الطبيعة.
يمكن تقسيم التسمم الغذائي إلى مجموعتين: البكتيريا (الغذاء التكسيم والتسمم الغذائي) وغير البكتيرية (المواد الكيميائية والفطر السام والأعشاب، السمك السام). العدوان وعدم الامتثال لقواعد النظافة أثناء تخزين وتعبئة الأغذية - هذه هي الأسباب الأكثر شيوعا للتسمم الغذائي. أعراض شحنات الأغذية متنوعة للغاية: ألم في المعدة والقيء والغثيان ودرجة الحرارة العالية وحتى الكلى والكبد ومتلازمة العصبية.
أعراض التسمم الغذائي
تعتمد مظاهر التسمم الغذائي على نوع التلوث وعدد المنتج الملوث أو السام. تظهر العلامات الأولى للتسمم الغذائي لمدة 30 دقيقة بعد الوجبات والتفاقم خلال الأيام القليلة المقبلة. يمكن أن يؤدي الطعام إلى التهاب الكبد الفيروسات، فيروس الروتا والنورووك (النورووك).
أعراض التسمم الغذائي الناجم عن التهاب الكبد أ: الزيادة المفاجئة في درجة الحرارة وفقدان الشهية والبروتينات الصفراء والجلد الأصفر. تسمم الغذاء البكتيريا يسبب البكتيريا السالمونيلا، Campylobacter، المكورات العنقودية الذهبية (المكورات العنقودية الذهبية) و Vibrio Cholerae (Choler Vibleio).
Dieseneria الناجم عن سلالة Schigella (T.ن. «الإسهال المسافر») - التسمم الغذائي، الذي تشمل أعراضها درجة حرارة عالية والإسهال والاتصال المستمر للتثبئة. Botulism (Clostridium Botulinum) - شكل آخر من التسمم الغذائي. أعراض التسمم: عدم وضوح الرؤية مع الضعف اللاحق وفشل الجهاز العصبي بأكمله. تنتقل عدوى هذا النوع مع العسل والنقانق والمأكولات البحرية.
المواد السامة، على سبيل المثال، الواردة في بعض الفطر، يمكن أن تسبب الغثيان والقيء، وفي بعض الحالات حتى الهلوسة والشلل يرتجف. التسمم الغذائي الناجم عن مبيدات الآفات يمكن الحصول عليها عن طريق تناول الفواكه والخضروات غير المغزولة. أعراض نموذجية من هذا التسمم: الضعف العام، التشنجات، اللعاب المعزز أو حتى أطرافه يرتجف.
Liseriosis - التسمم الغذائي، الذي يظل عادة بدون أعراض، ولكنه يمثل خطرا خاصا على النساء الحوامل والمسنين. يتم نقل مسببات الأمراض من البكتيريا من الخبث مع القشريات والآآستون واللحوم نصف النهائي والجبن اللين. يجب على الأمهات المستقبلية استخدام هذه المنتجات بعناية، حيث يمكن أن يؤدي Lemaryiosis إلى فقدان الحمل.
علاج التسمم الغذائي
ينصح الأطفال الصغار والأشخاص المسنين والنساء الحوامل باستشاور الطبيب فورا عند ظهور الأعراض الأولى للتسمم الغذائي. علاج التسمم ضروري أيضا إذا كانت الأعراض لا تختفي لفترة طويلة، خاصة إذا كان المرض مصحوبا بالقيء، والجهد الكائن الحي، ومظهر النزيف في البراز أو المغص المعدني القوي.
يتلقى المرضى باستمرار بعض الأدوية، على سبيل المثال، يجب على المرضى الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية أو مرض السكري الذين يعتمدون الأنسولين، على الفور استشارة الطبيب. يميل الكائن الحي السريع للرضع والأطفال الصغار بشكل خاص إلى الجفاف السريع، لذلك في هذه الحالة لا ينبغي إبطاء العلاج.
تسمم الغذاء السلمونيلي
البكتيريا السالمونيلا في لحم الدواجن والبيض والحليب غير مترجمة ومنتجات الألبان واللحوم. البكتيريا من هذا النوع تسبب العدوى المعدة والأمعاء. السلمونيلا - شكل شائع جدا للتسمم الغذائي. عدم كفاية المعالجة الحرارية للمنتجات أو تخزين المنتجات في الظروف غير الصحية يمكن أن تؤدي إلى السلمونيلات. البكتيريا السالمونيلا تموت عند درجة حرارة لا تقل عن 65.8ºجيم.
أعراض السلم الغذائي السلمونيلي: الصداع، تشنجات المعدة، درجة حرارة عالية، الغثيان، القيء، الإسهال والحزم. تظهر أعراض السلمونيلا في غضون 12 - 48 ساعة. يمر السلمونيلا في شكل ضوء في غضون أسبوع، ولكن حالات أكثر حدة من المرض تتطلب العلاج بالمضادات الحيوية. في حالة التسمم الغذائي الأقل معهم، يجب أن يستشير وجود إفرازات دموية في البراز وأعراض اليرقان أو الجفاف من الجسم على الفور الطبيب.
التسمم الغذائي والحمل
التسمم الغذائي أثناء الحمل يمكن تجنبه إذا مراقبة النظام الغذائي بعناية. محاولة الامتناع عن استهلاك لحم الخنزير وتركيا والسلامي. يمكن أن تحتوي المعاجين في اللحوم والأطعمة المعلبة على البكتيريا. شرب الحليب المبستر فقط. بدلا من الجبن الناعم (Feta، Roquefort، Camembert و Br) اختر أجبان صلبة.
التسمم الغذائي الناجم عن عصا معوية (E COLI)
E. كولي المعاون العصا في ساحة الإنسان والحيوانات. يمكن العثور على بكتيريا كولي في الجبن واللحوم غير المستمرة والخضروات النيئة، وكذلك الحليب غير المشبي. تظهر الأعراض النموذجية للتسمم الغذائي الناجم عن عصا معوية (درجة حرارة عالية، أقوى للإسهال وتشنجات المعدة) في غضون أيام قليلة. في الحالات النادرة من هذا النوع من التسمم الغذائي، يتطور متلازمة اليوريكل الانحلولية في المرضى - وهو مرض يحدث فيه تدمير ثريا الدم في الدم، مما يؤدي إلى رفض الكلى.
آمن بشكل مستقل
لتجنب التسمم الغذائي، اغسل يديك دائما قبل الأكل. جعل الخضروات الخام والفواكه بعناية. تخزين اللحوم ومنتجات الألبان في الثلاجة في درجة حرارة ليست أعلى من +40جيم. لا تأكل البيض الخام. طبخ بعناية اللحوم والمأكولات البحرية. لتجنب التلوث المتبادل للمنتجات، لا تضع اللحوم المطبوخة على نفس اللوحة التي تضعها اللحوم النيئة. تأكد من غسل لوحة القطع بعد الاستخدام. بقايا الطعام المناسبة وضعت على الفور في الثلاجة، ر.ل. البكتيريا تتضاعف بسرعة كبيرة في درجة حرارة الغرفة.
